Spomienky plné chutí

Autor: Andrea Ostrihoňová | 2.11.2018 o 8:15 | Karma článku: 1,42 | Prečítané:  345x

Nič neprivolá spomienky spoľahlivejšie ako jedlo. Stačí si pripomenúť situáciu, vôňu, vzhľad a najmä chuť nejakého pokrmu a vaša pamäť vás dokonale vráti tam, kde ste si tú lahôdku užívali.

V mojich spomienkach mám práve teraz pred sebou veľký okrúhly stôl, dokonale prestretý. S parádnymi taniermi, naleštenými sviatočnými príbormi a ligotavými pohármi, na ktorých sú jemne vybrúsené strapčeky ríbezlí. To všetko ma ako dieťa však vôbec nezaujíma. V strede stola totiž tróni tá najúžasnejšia dobrota na svete. Plnené pečené kura.

STAREJ MAMINE plnené kura.

To vlastne ani nie je kurča. Je to kurací mastodont. Má rozmery prežratej morky, farbu jesenných zlatistočervených javorových listov a vonia omamnejšie ako všetky voňavky na svete. Vo veľkej plytkej mise mu spoločnosť robí hodvábna zemiaková kaša a v kompótových miskách sa lenivo rozvaľujú bacuľaté slivky v sladkom sirupe. V omáčniku je starostlivo zliaty hnedastý výpek z toho hydinového sloníčaťa a ja mám opäť sedem rokov.

Ach, ach, ach.

Na tanier dostávam rez bieleho mäsa (stehná u nás jedáva sestra) a kusisko plnky. Ale akej plnky! Je nádherne žltá, mramorovaná kúsočkami petržlenovej vňaťky a olemovaná dokonale upečenou, tenučkou chrumkavou a fantastickou kožičkou. Pre mňa by vlastne ani to mäso nemuselo byť, stačila by samotná plnka. Stará mama dokonale ovládala umenie naplniť kurča pod kožu tak, aby dvojnásobne zväčšilo svoj objem, ale koža pri pečení nikdy nepraskla. Plnenie do dutiny pokladala za kuchárske barbarstvo. Za jej vrcholný majsterštuk považujem to, že kurča po naplnení zašila bielou cvernou tak dokonale, že nebolo vidieť, kde je šité. Všetci členovia našej rodiny, aj tí náhodne sa vyskytnuvší pri udalosti PLNENÉ kura, dodnes spomínajú, že to už nikdy nikde nemali možnosť ochutnať.

Ja, ako kuchárka nie celkom na zahodenie a pomerne dostatočne vyvarená, som sa pokúšala tento kulinársky zázrak zopakovať. V mojej detskej pamäti utkveli triky ako - vymiešať žĺtka s maslom, vyšľahať sneh do belostnej pevnej peny. Žemle rozmočiť v teplom mlieku. Kuraciu pečienku naškrabkať. Aj tá petržlenová vňaťka tam bola vidieť. Ale všetky moje pokusy skončili pomerne jediteľným produktom, ktorý však onomu pečenému plnenému mastodontovi nesiahal ani po pierka na chvoste.  Vedela som tiež, že starej mame veľmi záležalo na vstupných surovinách. Až tak, že sa vždy vybrala na trh (aj keď ju veľmi boleli napuchnuté nohy) a sama nakúpila, čo bolo potrebné. Na trhu strávila kopec času výberom toho najvhodnejšieho. Všetky trhovkyne vo Zvolene poznali bývalú pani učiteľku a ponúkali jej len to najlepšie. Najtučnejšie kurča, pravé domáce maslo, najžltšie vajíčka a najčerstvejšiu petržlenovú vňať.

To všetko som nespočetne veľakrát mala aj ja na svojej kuchynskej linke. Ale....

Až tento rok, keď už som aj ja starou mamou, som sa na svoje neúspešné pokusy s plneným kuraťom sťažovala svojej mame. Vypočítavala som, čo všetko robím, čo dávam do plnky. Ako to nevďačné kura maznám maslom a tak. Mama sa na mňa obrátila so vševediacim úsmevom. „ Jáááj, moja. Ale stará mama do plnky pridávala pol kila mletej teľaciny!“

Ach, stará mama, mamulienka. Tak v tom bolo tvoje tajomstvo. To sú tie spomienky, ktoré potrebujeme, aby v našej pamäti ostávali tí, ktorí nás už dávno opustili.

Ja si sama sebe v duchu sľubujem, že až príde moje vnúča zo zahraničia, sústredím všetko svoje kuchárske umenie, spomienky na mamulienku a upečiem plnené kura tak, aby si, aj za päťdesiat rokov, niekde na opačnom konci sveta, spomenulo.

Áááááách, to plnené kura mojej starej mamy, to teda bolo niečo! 

Páčil sa Vám tento článok? Pridajte si blogera medzi obľúbených a my Vám pošleme email keď napíše ďalší článok
Pridaj k obľúbeným

Hlavné správy

DOMOV

Siekelovci sa stiahli. La Casa de Slota prešla k právnikovi z kauzy emisie

Firma, ktorá vilu vlastní, dlhuje Trabelssiemu.

Stĺpček šéfredaktorky

Nech hanba po hlasovaní o kandidatúre Fica nie je kolektívna

Fico nie je jediným problémom voľby.

DOMOV

Voľba ústavných sudcov: Pozrite si možné scenáre vývoja (video)

Čo všetko sa môže v parlamente odohrať v utorok?


Už ste čítali?